いろんな魚、貝などのさばき方、仕込み、握りと本当に勉強になりました。
初めの頃は、握りが難しいと思っていましたが、習っていくうちに、仕込みの大変さが分かり、この作業次第で寿司の旨さが違ってくるのだと実感しました。
叉、店舗研修では、実際にお客様の前で握り、提供するという経験ができ、スピードも大切だと分かりました。本当にあっという間の3ヶ月で充実した日々を送れました。
これも指導して頂いた講師の丁寧な説明や教え方のお陰です。本当にありがとうございました。今後も、お寿司の事をもっと勉強して極めていきたいと思っています。
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