いろんな魚、貝などのさばき方、仕込み、握りと本当に勉強になりました。
初めの頃は、握りが難しいと思っていましたが、習っていくうちに、仕込みの大変さが分かり、この作業次第で寿司の旨さが違ってくるのだと実感しました。
叉、店舗研修では、実際にお客様の前で握り、提供するという経験ができ、スピードも大切だと分かりました。本当にあっという間の3ヶ月で充実した日々を送れました。 これも指導して頂いた講師の丁寧な説明や教え方のお陰です。本当にありがとうございました。今後も、お寿司の事をもっと勉強して極めていきたいと思っています。

3ヶ月間の研修を終え、自信の目的ほぼ達成出来たように感じております。 調理の内でも和食が特に好きであり、寿司に関しては以前から関心が強く、このような学校の存在は知っていました。 今回の経験はこの先必ず、役立つ事と信じております。 飲食の業界でこの先仕事を続ける上で自身の調理の幅を広げる為、今後もいろんな面へのチャレンジする気持ちに変わりはありません。 寿司カレッジの取り組みは、大変素晴らしい事です。 長く継続させて良い職人を育ててください。

3ヶ月という短い期間でしたが、魚の捌き方から寿司の握り方、店舗での実習と幅広い経験をさせてもらいました。
カリキュラムには創意工夫があり、この経験を基に更なる磨きを掛けていきたいと思います。どうもありがとうございました。