寿司カレッジの利点は実践的な学びが多いことと、
講師の仕事に関する経験と知識を惜しみなく伝えてもらえることだと思います。
技術だけなら『寿司カレッジ』の魅力は半減すると思いますが、それ以上の価値があります。
技術に関しては『寿司を握る』ことに興味があり難しさを感じていましたが、
今は『ネタを準備する』ことに難しさを感じています。
握ることは継続的にやっていればある程度できるようになりますが、
魚捌いて、柵にしてネタに切ることは魚の特徴を理解したり、
包丁の角度を理解したりと様々な要素が必要となります。
このようなことは実際に寿司カレッジに入学して過ごさなければ気付くことができません。
非常に有意義な時間を過ごすことができました。
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